|
|
Elzasser Aspergetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram bloem, 100 gram koude boter, 5 eieren, 16 witte asperges, zout, peper, 1 tl. suiker, stukje foelie (2-3 cm.), 2 el. bakolie, 1 tl. geraspte sinaasappelschil, 2 dl. creme fraiche, 1 bosje bieslook, fijngesneden, 125 gram munsterkaas, in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een ruime kom. Meng de boter, 1 ei en een snufje zout zonder al te lang te kneden met koele handen door de bloem tot een stevige deegbal. Voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ca. 30 minuten in de koelkast rusten. Snij dikke asperges in de lengte door en halveer alle asperges. Zet de asperges op met koud water, zout, de suiker en de foelie, kook ze ca. 8 minuten en laat ze ca. 20 minuten in het kookvocht afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden. Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de vorm en vorm een rand van 2-3 cm. hoog. Bedek het deeg met bakpapier en verdeel er een laag gedroogde erwten over, om blink te bakken. Bak de bodem 15-20 minuten voor in het midden van de oven. Verhit intussen de olie in een grote koekenpan, bak hierin de asperges in ca. 5 minuten gaar. Bak de laatste minuut de sinaasappelrasp mee en breng de asperges op smaak met zout, peper en een beetje suiker. Klop 4 eieren los met de creme fraiche en voeg de bieslook toe. Neem het bakpapier met de erwten of bonen uit de vorm en verdeel de asperges en blokjes kaas over de bodem. Schenk het eimengsel over de asperges/kaas en bak de taart ca. 30 minuten in de oven tot het ei gestold is. Lekker met een gemengde salade.
|
|
|